“De la idea al evento: guía integral de organización”
Actualmente, el CDC cuenta con una forma de organización para la realización de eventos; sin embargo, esta no siempre se aplica de manera estructurada ni constante, lo que en ocasiones afecta la calidad de los resultados. Por ello, consideramos fundamental la elaboración de un manual que sirva como base y proporcione los conocimientos necesarios para planificar y ejecutar eventos de manera óptima.
Diseñar una guía práctica que facilite la organización de eventos gastronómicos con fines de recaudación para fortalecer la sostenibilidad financiera del CDC.
El desarrollo de un manual de gestión de eventos surge de la necesidad de contar con una herramienta estructurada, clara, perdurable y funcional que permita la planeación, organización, ejecución y evaluación de eventos de manera rentable y sostenible.
El 11 de marzo de 2026 se realizó el primer taller teórico, en el que las Mujeres Semilla visitaron el aula del Laboratorio Zefíro. Los temas centrales abordados fueron la receta estándar y la rentabilidad. Este taller fue diseñado exclusivamente para ellas, con el propósito de presentar información clara y digerible, permitiéndoles adquirir herramientas útiles para su participación en el Bazar Zefíro.
Materiales abordados durante la primera sesión del manual, los cuales fueron seleccionados y diseñados con la finalidad de brindar información clara, práctica y accesible para las Mujeres Semilla.
El 19 de marzo de 2026 se llevó a cabo nuestro segundo taller en el CDC de Chamontoya, donde las Mujeres Semilla nos recibieron con gran alegría. Esta sesión tuvo como propósito aclarar dudas surgidas durante la primera intervención y continuar desarrollando herramientas de gran importancia para sus emprendimientos. Entre los temas abordados se encontraron el manejo higiénico de los alimentos, la organización para el éxito y la elaboración de un speech de venta, con el objetivo de fortalecer sus conocimientos y brindarles mayor seguridad al momento de participar en el Bazar Zefíro.
Cada herramienta permitió fortalecer conocimientos fundamentales para su participación y desarrollo dentro del Bazar Zefíro.
Conscientes del impacto de los eventos en el CDC, hemos creado un manual que traduce años de formación universitaria en estrategias práctcicas y aplicables. Confiamos en que este material será una herramienta fundamental para optimizar la operación y consolidar el éxito de cada iniciativa que el centro emprenda.
El personal del CDC desarrolla competencias técnicas como la gestión del tiempo, la elaboración de presupuestos y la comunicación estratégica que fortalecen su perfil profesional.
El 19 de marzo asistimos al CDC para presentar a las Mujeres Semilla el contenido del manual. Asimismo, se llevó a cabo una actividad con el propósito de poner en práctica los conocimientos adquiridos.
Capítulo 1 - ¿Cuánto cuestan los alimentos?
En el encontraremos conceptos básicos de cocina, tablas de rendimiento, recetas estándar, fichas de producción, tablas de registro de insumos, tablas de equivalencias.
Capitulo 2 - Conservación e higiene alimentaria
En el podremos encontrar toda la información que ocupamos para contar procesos inocuos como temperaturas, cocción, PEPS, conservación y normas que se deben de realizar.
Capítulo 3 - Diseñando experiencias que cautivan
En este capítulo se hablará sobre toda esa información referente a lo que es el diseño de un producto, darle valor y una imagen; además hablara sobre como venderlo y darle promoción.
Capítulo 4 - Gestión administrativa
Se hablará de todo lo relacionado a lo administrativo como tiempos, cronogramas, logística y operaciones.
Desde la elaboración inicial del manual “De la idea al evento” en el Laboratorio de Inovación e Intervención Gastronómica de la Universidad del Claustro de Sor Juana hasta la aplicación en el “Bazar Zéfiro”.