¿Quiénes somos?
El Laboratorio de Innovación e Intervención Gastronómica surge como un espacio académico de análisis, reflexión y acción, en el que los estudiantes del último año de la Licenciatura en Gastronomía fortalecen sus competencias profesionales mediante el trabajo interdisciplinario y la implementación de soluciones innovadoras orientadas a la atención de retos alimentarios con impacto social.
¿Cómo estamos trabajando?
La Universidad del Claustro de Sor Juana estudia la gastronomía a partir de cuatro ejes fundamentales: Gestión de negocios de alimentos y bebidas; Investigación y difusión de la gastronomía, Ciencias de los alimentos y nutrición en gastronomía; Producción y servicio de alimentos y bebidas. Actualmente, estos ejes se consolidan como cuatro áreas de trabajo desde las cuales se desarrollarán cuatro escenarios de implementación, que guían el desarrollo de los proyectos de intervención.
Nuestro proyecto
Desde el área de Producción y Servicio de Alimentos y Bebidas, se desarrolla un trabajo colaborativo con Proyecto Roberto, particularmente en el Centro de Desarrollo Comunitario de Lomas de Chamontoya, enfocado en el diseño e implementación de acciones gastronómicas que contribuyan a la sostenibilidad del proyecto.
¿Cómo lo vamos a hacer?
Desarrollamos un proyecto denominado “Semillas con causa”, el cual se estructura en ocho actividades.
